Devrek baklavası 100 yılı aşkın bir süredir yöre halkı tarafından bilinmekte ve düğünlerde, bayramlarda, özel günlerde halk tarafından özellikle tüketilmektedir. Beyaz baklavayı diğer baklavalardan farklı kılan en önemli özelliği adında da belirtildiği gibi beyaz renkte oluşudur. “Tek farkı rengimi” sorusunun cevabı ise tadında gizlidir. Bilmeyen ve tatmayanları için görüntüsü ilk etapta çiğ (pişmemiş) gibi algılansa da baklavayı ilginç ve diğerlerinden farklı kılan sırrı pişirme süresindeki uzun ve zahmetli süreçte saklıdır. Uzun ve zahmetli bir emeğin ürünü olan beyaz baklava her bir tepsi için 55 adet yufkadan oluşmaktadır, yufkaların hafif kurutularak tepsilere dizilmesi de baklavanın diğer ilginç özellikleri arasında yer alır. Kuruyan yufkalardan 5 tanesi tepsiye konularak üzerine dövülmüş ceviz serpilir. 54 tane beze bitene kadar bu işlem tekrarlanır. Daha sonra tepsideki yufkaların üzerine kalan 1 adet beze açılarak kurutmadan yerleştirilir. Fırın kapağı açık şekilde, kızarmadan 4-5 saat pişirilir. Hamur ve şerbetin sıcak buluşması sonucu beyaz baklava hazırlanmış olur. Baklava sevenler için damakta ilginç ve farklı bir tat bırakmaktadır. Beyaz baklava 2020 yılında coğrafi işaret tescili almıştır.
Malzemeler:
3 yumurta
3 çorba kaşığı yoğurt
yarım litre süt
100 gr margarin ceviz içi
Bir paket nişasta unu
Bir adet limon
Şerbeti için:
3 kg şeker
2 lt su
1 adet limon suyu,
Hazırlanışı:
Malzemeler karıştırıldıktan sonra, un koyularak ele yapışmayacak kıvamda bir hamur elde edilir. Hamur 55 adet parça yapılarak, bezleri arasına 15-20 dakika dinlenmesi için bırakılır daha sonra oklava ile üzerine nişasta serpilerek yufka büyüklüğünde açılır. Açılan yufkalar hafif kurutulur. Büyük bir tepsinin altı yağlanır. Kuruyan yufkalardan 5 tanesi tepsiye konur üzerine dövülmüş ceviz serpilir. 54 adet beze bitene kadar bu işlem tekrarlanır. Daha sonra tepsideki yufkaların üzerine kalan 1 adet beze açılarak kurutmadan yerleştirilir. Hamur, bıçakla baklava şekli verilerek kesilir, üzerine eritilmiş margarin karışımı kaşıkla serpilir. Fırında çok kızarmadan pişirilir. Hafif ılık iken şerbeti dökülür. Böylece beyaz baklava hazırlanmış olur.
