Çaycuma deyince akla gelen ilk şey manda yoğurdudur. Yoğurt Çaycuma'yı tanıtan ve Çaycumalıların kültürünü yansıtan bir simge olmuştur. Çaycuma doğal yapısı itibarıyla tarıma elverişli alanlar ve onun etrafını çeviren yaylalar ve yeşillik alanlarla doludur. Bu nedenle yörede büyükbaş hayvancılık önemli bir yer teşkil eder ve manda da bunların başında gelmektedir. Klimatik iklim yapısı sayesinde yılın 11 ayı yeşil kalabilen doğal meralarda otlayan mandalar sadece bir ay köylünün kendi tarlasında yetiştirip kuruttuğu otları tüketmektedir.
Doğal yollarla doğadan beslenmeleri sayesinde mandaların iki parmak kalınlığında kaymaklı yoğurtları katı kıvamlıdır ve kendine has mayhoşumsu bir tadı vardır. Yapılan bilimsel çalışmalarla manda yoğurdunun antioksidan özelliği taşıdığı ve birçok hastalıkla mücadelede şifa kaynağı olduğu da tespit edilmiştir. Manda yoğurdu 2020 yılında coğrafi işaret tescili almıştır.
Malzemeler:
3 kilo manda sütü
1-2 yemek kaşığı ev yapımı manda yoğurdu
Bir tutam tuz
Bakır tencere
Hazırlanışı:
Sütü tencereye alıp, kaynatalım.
Kaynamaya başlayınca altını kısıp 1 parmak eksilene kadar bekleyelim.
Altını kapatınca kepçe yardımıyla içindeki suyun buharlaşmasını sağlayalım.
Eğer su katılmadığından eminseniz bu işleme gerek yok.
Kendi halinde soğusun soğuk yere koymayınız.
Sıcak olursa yoğurt sulu olur.
Soğuk olursa maya tutmaz.
Mayalanması açısından endişeniz olursa bir silme yemek kaşığı şeker atabilirsiniz.
Bakır tencereye sütümüzü koyup bir tutam tuzumuzu atalım ve saralım.
Sıcak olsun ılıklığını muhafaza etsin yeter.
Sabaha kadar evin sıcaklık yerinde bekletmeniz yeterli.
Afiyet olsun.
